Watch "كيف تحضير طاجين مغربي %100 (بطريقة زوافرية)" on YouTube

الطريقة

• نضع الطاجن على النار ويضاف إليه الزيت ونحمر به الثوم حتى نحصل على اللون الذهبي.
• نضيف البصل واللحم وتقلب المكونات جيداً معاً حتى يتغير لون اللحم.
• نضع الملح والفلفل الأسود والبهارات والزنجبيل والكركم مع التقليب على النار الهادئة.
• يتم غسل الخضروات وتقطيعها إلى شرائح.
• يضاف الخضار إلى الطاجين نرص الكوسا على الوجه.
• ترش بالملح والبابريكا ثم نضيف الماء، وتترك المكونات على النار حتى تمام النضج.
• يقدم الطاجين ساخنا وبالهنا والشفا. 

المقادير:

• 750 جراما من اللحم الضأن.
• بصلة كبيرة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة إلا ربع من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• زعفران.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس.
• كرفس مفروم.
• بطاطس مفرومة.
• كوب من الزيتون الأخضر.
• 4 أكواب من مرقة الدجاج.

الطريقة:

• نضع حلة على النار ونضع بها زيت الزيتون ويترك حتى يسخن.
• نضيف الزنجبيل والببريكا والكركم والفلفل الأسود والزعفران وتقلب المكونات في الزيت.
• نضع اللحم المقطع في الحلة مع التقليب المستمر حتى يتغير لون اللحم.
• نضيف البصل والثوم وتقلب المكونات على النار مع بعضها البعض.
• نضع البقدونس والكرفس ونقلب وتتبل بالملح.
• نترك المكونات على النار ويفضل أن تكون في حلة ضغط.
• نضع المكونات في طاجين ويضاف إليها البطاطس والزيتون ومرقة الدجاج.
• نضع الطاجن بالفرن ويترك حتى تمام النضج ويقدم بالهناء والشفاء.